【摘 要】
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<正> 瓶装酱菜的原料从鲜果蔬菜中精选,腌渍工艺严格,改制规格认真,酱制使用稀甜面酱有选择,整套工艺均采用精工细作方法,因此较其它品种来说,甚为讲究.加之成熟酱菜又经拣选
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<正> 瓶装酱菜的原料从鲜果蔬菜中精选,腌渍工艺严格,改制规格认真,酱制使用稀甜面酱有选择,整套工艺均采用精工细作方法,因此较其它品种来说,甚为讲究.加之成熟酱菜又经拣选,熟甜卤洗等工序(外销酱菜加糖复渍)和装瓶加灌调味卤,加温排气真空消毒杀菌、密封、冷却等工艺,因而较一般散装酱菜的贮藏期要长得多,能经过较长的时间不变质.在质量上比散装酱菜优越,消费者的携带也较散装酱菜方便,因此很受人们的欢迎。
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