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对臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述。详细介绍了臭氧保鲜的机理、臭氧保鲜的影响因素、臭氧与其他保鲜技术在鲜切果蔬保鲜中的协同作用,并分析了臭氧在鲜切果蔬保鲜应用中存在的问题及今后的发展方向。
臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用
【摘 要】
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对臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述。详细介绍了臭氧保鲜的机理、臭氧保鲜的影响因素、臭氧与其他保鲜技术在鲜切果蔬保鲜中的协同作用,并分析了臭氧在鲜切果蔬保鲜应
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年14期
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2011BAD36B02);“十二五”国家863计划项目(2011AA100805)
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