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<正> 肉类作为我们饮食中一个不可缺少的部分,不只是因为它是蛋白质的良好来源,更重要的作用是它的感官特性,其中风味是重要因素之一。所以,了解肉类香精的组成对于食品研究是非常必要的。另一方面,创造良好的具有肉类风味的物质,被广泛用于方便面、肉汁、炒菜和方便快餐中,以及用
关于肉类香精中非挥发性成分的研究
【摘 要】
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<正> 肉类作为我们饮食中一个不可缺少的部分,不只是因为它是蛋白质的良好来源,更重要的作用是它的感官特性,其中风味是重要因素之一。所以,了解肉类香精的组成对于食品研究
【机 构】
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河南双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年10期
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