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血是生命之源，成年人的血液量占体重7～8％。血液从心脏通过大小动脉血管，输运到毛细血管，交换物质、滋养全身，将血液中的氧留下来，带走二氧化碳后输到静脉，再回到心脏。血和血管产生病变后对寿命影响很大。为什么血和匝管产生病变呢？由于人的天性爱吃，一般人爱吃饱肚子，食物中的热量供过于求，所以连1周岁的婴儿动脉内膜上都有一层薄薄的脂质沉积，稍大的儿童至青年动脉内壁的脂质沉积加多，产生更多的脂点、脂斑；中年后，许多人常饱餐美味佳肴，多吃少动，使动脉内脂质沉着增多增厚，于是动脉粥样硬化快速发展。