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在一定范围内，蛋中的一些微量成分的含量受饲料影响比较明显。随着食物疗法的兴起，采用改变产蛋鸡饲料成分，增喂一些特殊的药物、微量元素、控制饮水、水质等措施，就能生产出各种类型的药蛋。鸡蛋的铁、铜、碘、锰和钙等矿物元素的含量也因其在饲粮中的含量变化而有相应改变。提高鸡蛋中的矿物元素含量，对于商品蛋影响其食用价值，对种蛋则影响其孵化性能和雏禽健康及生长发育。