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将双水相萃取同细胞破碎结合在一起，以水平搅拌式珠磨机为设备，以聚乙二醇和硫酸铵为杨相体系，从酿酒酵母中以边破碎边萃取的方式提取醇脱氢酶。节省了萃取设备和时间，并利用双水相对蛋白质的保护作用提高了醇脱氢酶的活性。经过萃取破碎的酵母匀浆离心分相后，细胞碎片滞留在下相，９０％以上的醇脱氢酶分配在上相，分配系数大于１０，纯化倍数大于２。