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期刊论文
食品增溶剂及其在食品工业中的应用
食品增溶剂及其在食品工业中的应用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:boylsc
【摘 要】
:
概述了食品增溶剂的定义与食品添加剂的关系和HLB值的范围,阐述了食品增溶剂的作用机理,并对食品增溶剂在食品工业的应用现状及前景作了简要评述。
【作 者】
:
葛颜强
孙爱东
【机 构】
:
中国农业大学食品学院,100094
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1998年5期
【关键词】
:
食品增溶剂
应用
食品工业
食品添加剂
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概述了食品增溶剂的定义与食品添加剂的关系和HLB值的范围,阐述了食品增溶剂的作用机理,并对食品增溶剂在食品工业的应用现状及前景作了简要评述。
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