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<正>烧烤食物容易致癌,尤其是烤肉中含有两类致癌物质,一类是杂环胺,普遍存在于烧烤的鸡肉、鱼肉和其他肉类食品中,尤其在动物肝脏中含量最高,简单的加热就能产生此类物质;另一类是多环芳烃,在烤肉中产生的苯并芘、二苯丙蒽是其中最常见的化学致癌物。有研究表明,成年人每年从食物中摄入苯并芘类的有害
烧烤食物怎样吃才不致癌?
【摘 要】
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<正>烧烤食物容易致癌,尤其是烤肉中含有两类致癌物质,一类是杂环胺,普遍存在于烧烤的鸡肉、鱼肉和其他肉类食品中,尤其在动物肝脏中含量最高,简单的加热就能产生此类物质;另
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2012年01期
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