【摘 要】
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目前市场销售的植物油主要是:大豆油、菜籽油、葵花籽油等,大豆油中含有丰富的亚油酸、豆类磷脂等营养物质,能够降低血脂、胆固醇,有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆经
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目前市场销售的植物油主要是:大豆油、菜籽油、葵花籽油等,大豆油中含有丰富的亚油酸、豆类磷脂等营养物质,能够降低血脂、胆固醇,有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆经过压榨和浸出等方式生成毛油,毛油中有一种成分是游离脂肪酸,会影响食用油的品质以及人的身体健康,为去除游离脂肪酸,必要的方法是对毛油进行碱炼。本文主要探讨大豆油油脂含皂量检测,理清实验中测定含皂量的方法和注意事项。
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