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大蒜保健的生化基础及保健蒜脯的研制
大蒜保健的生化基础及保健蒜脯的研制
来源 :河北科技大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:MaoZeDongNiMaBi2005
【摘 要】
:
讨论了大蒜保健机理,研究了以大蒜为原料制作保健食品──蒜脯的工艺途径,采用β-CD微胶囊技术既保持了大蒜的特殊成分,又脱去了蒜臭和辛辣味.
【作 者】
:
陈辉
沈心佩
【机 构】
:
河北轻化工学院轻工工程系
【出 处】
:
河北科技大学学报
【发表日期】
:
1994年3期
【关键词】
:
大蒜
Β-CD
脱蒜臭
garlicβ-CD meinove unpleasant odor
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讨论了大蒜保健机理,研究了以大蒜为原料制作保健食品──蒜脯的工艺途径,采用β-CD微胶囊技术既保持了大蒜的特殊成分,又脱去了蒜臭和辛辣味.
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