【摘 要】
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<正> 大肠菌群主要来源于人畜粪便,故可作粪便污染指标,是评价食品卫生质量的重要标志,并且具有广泛的卫生学意义。 目前,国内外对食品中大肠菌群的检测大多以经典的“发酵法
【机 构】
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上海市食品卫生监督检验所,上海华能博赛生物技术公司,上海华能博赛生物技术公司上海200335,上海200335
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<正> 大肠菌群主要来源于人畜粪便,故可作粪便污染指标,是评价食品卫生质量的重要标志,并且具有广泛的卫生学意义。 目前,国内外对食品中大肠菌群的检测大多以经典的“发酵法”MPN值为法定方法,GB4789—3即为此法,但此法的整个检测过程需72h,显然对食品微检工作及出厂食品卫生质量的自检带来极大的困难。例如:奶油蛋糕的保质期仅1—3天,也就是检验结果出来时,蛋糕已被消费者食用。对此国内外食品卫生微生
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