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收获前，叶面喷施氨基酸(甘氨酸、异亮氨酸和脯氨酸)对不结球白菜生长及品质的研究表明，不结球白菜的生长基本不受氨基酸的影响，仅甘氨酸和异亮氨酸混合可显著增加植株产量。除三种氨基酸混合降低不结球白菜体内硝酸盐含量，叶面喷施氨基酸明显增加叶片及叶柄硝酸盐含量；叶片可溶性蛋白质含量各处理之间差异不大；游离氨基酸含量增加达65．82％～84．81％；而可溶性糖含量明显减少。叶片硝酸还原酶活性降低，全氮含量增加。