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山药,富含营养,药用价值高,对抗癌溶石,护肝强肾,洁血溶栓等有显著疗效。江苏省丰县蔬菜办农友蔬菜技术推广一部自美国、日本及国内引进山药品种23个进行试种,选出了一个适合我国除西藏部分地区和东北高寒地区外,均可种植的山药新品种——丰农1号,又名水山药。该山药已被欧、美、日等国视为菜中佳品,销路通畅。国内市场已批准注册为“大沙河”牌,属农业部无公害蔬菜,声誉远扬,价格倍涨,一般亩收益达9000元左右,其高产栽培技术如下: