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地理标志产品宣威火腿虽已制定相应的国家标准,但产品标准中并未涉及合成着色剂的测定方法。国标GB/T5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》、GB/T2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》中也未提及肉制品或是腌腊肉制品中合成着色剂的测定。实验的目的就是在没有相关国家标准检测方法的前提下建立以乙醚、甲醇溶液实现对高盐高脂肪的特殊产品——宣威火腿中合成着色剂的提取,甲醇和乙酸铵混合溶液的梯度洗脱于254 nmVWD-3400检测器的高效液相色谱方法完成对柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和诱惑红这五种常