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糯玉米是玉米的一个类型（亚种），起源于中国，最先在我国的西南地区发现，是由当地种植的硬粒玉米发生基因突变，又经过人工选择而保存下来的一种玉米新类型。近年来，我国育种部门为适应发展需求，开发培育出高产糯玉米杂交种，使一些地区的糯玉米生产有了一定规模。同时糯玉米的加工利用正在受到各方面的重视，发展具有较高经济价值、营养价值和加工利用价值的糯玉米，已成为消费、生产和加工的热点。