为探究氮素对药用植物三七[Panax notoginseng （Burkill） F.·H.·Chen]生长、光合特性及皂苷含量的影响，从而为氮肥合理施用提供理论依据，通过盆栽试验，研究低氮(0 kg·hm^-2，LN)、中氮(225 kg·hm^-2，MN)和高氮(450 kg·hm^-2，HN)对二年生三七叶片解剖结构、根系形态特征、生物量、光合效率及皂苷含量的影响。结果表明：三七叶片的上表皮厚度、下表皮厚度、栅栏组织厚度和海绵组织厚度在HN水平下最大，总根长、主根长、根系表面积、须根数、须根长、根长密度、根质比、根冠比和比叶面积在LN水平下具有最大值，MN水平根系活力显著高于其他氮素水平（P<0.05）；光响应和CO₂响应过程中，MN处理的净光合速率、最大光合速率、羧化速率、最大电子传递速率和最大羧化速率均显著高于其他处理（P<0.05）；单位叶面积氮含量、叶绿素含量和叶氮在光合组织中的分配量在HN处理下最大；光合氮素利用率在LN水平下最高，根部总氮含量在MN处理下最高；三七根的皂苷含量在HN处理下最低。缺氮和高氮均不利于三七生长，光合效率均降低，缺氮下的叶片变薄和高氮下的叶片增厚均能抑制CO₂的扩散；缺氮条件下，需产生更多保护自身生存的皂苷类防御物质；氮富余条件下，C/N比的减少，则削弱皂苷的生物合成。