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阐述了乳糖水解时低聚半乳糖的形成机制 ,β 半乳糖苷酶的转糖苷活性及其影响因素 ,产物组分及反应过程中的动力学 ,介绍了其生产和应用前景。
乳糖水解时低聚半乳糖的生成及应用
【摘 要】
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阐述了乳糖水解时低聚半乳糖的形成机制 ,β 半乳糖苷酶的转糖苷活性及其影响因素 ,产物组分及反应过程中的动力学 ,介绍了其生产和应用前景。
【机 构】
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广州华南理工大学食品与生物工程系!广州; 510640; 广东工业大学化工系!广州; 510090;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年05期
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