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以冷榨脱脂油茶籽粕为原料，采用胃蛋白酶水解法对油茶籽多肽的制备条件进行了研究。在单因素试验基础上，应用正交试验确定胃蛋白酶水解油茶籽粕制备油茶籽多肽的最佳工艺条件为：酶解温度40℃，酶解时间3h，加酶量15000U／g，固液比1：30。在此最优条件下进行验证试验，油茶籽多肽产率达到61．8％。
酶法水解油茶籽粕制备油茶籽多肽的研究
【摘 要】
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以冷榨脱脂油茶籽粕为原料，采用胃蛋白酶水解法对油茶籽多肽的制备条件进行了研究。在单因素试验基础上，应用正交试验确定胃蛋白酶水解油茶籽粕制备油茶籽多肽的最佳工艺条件为
【机 构】
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安徽工程大学生物与化学工程学院,安徽大别山科技开发有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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安徽省高校省级自然科学研究项目（K320118025）,安徽工程大学引进人才科研启动基金（2007YQQ007）
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