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文章以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例,首先阐述了“川菜制作工艺”课程特点,然后从川菜的美味与文化自信、川菜的制作与工匠精神、川菜的发展与团队精神、川菜的研究与科学精神四个方面论述了“川菜制作工艺”课程思政元素的挖掘,最后提出了“川菜制作工艺”课程思政的实施路径。
“川菜制作工艺”课程思政元素的挖掘——以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例
【摘 要】
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文章以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例,首先阐述了“川菜制作工艺”课程特点,然后从川菜的美味与文化自信、川菜的制作与工匠精神、川菜的发展与团队精神、川菜的研究与
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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西部素质教育
【发表日期】
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2020年22期
【基金项目】
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四川旅游学院第一批“课程思政”示范课程(编号:川旅院〔2019〕146号),四川旅游学院“四川少数民族饮食文化传承与传播研究”团队项目(编号:18SCTUTD01)
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