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目的：通过对嗜麦芽窄食单胞菌（Kx-7）的发酵培养基进行优化来提高蛋白酶活力。方法：首先利用单因素实验确定影响Kx-7产蛋白酶的碳源、氮源及表面活性剂的种类和浓度范围；在此基础上，应用Box—Behnken实验设计对影响蛋白酶活力的显著因素进行优化，最终建立了以蛋白酶活力为响应值的二次回归方程模型，获得了最适的Kx-7产蛋白酶发酵培养基。结果：具有显著效应的三个因素分别为D-果糖，酪蛋白和TritonX-100，三者最佳浓度分别19．15g／L、4．05g／L和5．1mL／L。优化后嗜麦芽窄食单胞菌Kx-