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应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氮包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术。
即食鲍鱼加工技术的研究
【摘 要】
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应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氮包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所,山东省应用微生物重点实验室,好当家集团限公司
【出 处】
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科技创新导报
【发表日期】
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2009年33期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划“海珍品精深加工产品开发与产业化示范项目”（2008BAD94805）.
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