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对4年生的艳光油桃施用4种水平的钾肥，研究它对油桃果实品质的影响。结果表明，施用钾肥不仅可以显著地提高果实中可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、维生素C以及钾的含量，提高果实的内在品质；也可以提高果实的单果重、着色指数以及果项和果胴的L、a、b值，改善了果实的外观品质；还能够明显地减少果实裂果，增大果实硬度，延长果实常温（25℃）贮藏期和低温（5℃）贮藏期，进而改善果实的抗裂果特性和贮运特性。通过比较各处理油桃果实品质综合评判的评分，NPK2处理的钾肥施用效果最好。