唐诗以情趣胜，宋诗则重理趣，其因在于宋人更具内省精神。这以理入诗的风尚自宋初的诗人王禹偁即发其端。但为官清正、诗风质朴的他有时也不免动了感情，那是在他得到皇帝所赐的贡茶之后。其诗曰：
　　样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。
　　烹处岂期商岭水，碾时空想建溪春。
　　香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。
　　爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。
　　是什么样的茶能生九畹之香，又似皓月一轮，而使当朝著名诗人不忍品尝，拿去孝敬父母呢？其诗题日：龙凤茶。说到茶中至尊一龙凤团茶，不能不让人联想到宋朝那个精致的时代，那里有苏黄米蔡的翰墨情怀、有汝官哥钧定的陶瓷极品、有亘绝千古的清明上河图和杨柳岸的晓风残月！那是一个在艺术上追求极致的时代！龙凤团茶这颗中国制茶史上的明珠也在那个时代闪烁，闪烁之后成为绝唱！
　　它产自陆羽《茶经》里闻所未闻的福建建溪。三百年之前这里还是一片荒蛮，但茶的流布速度是这样的让人惊诧，不知什么时候远在西南的茶树已悄然来到东南这深山巨谷中落了户。想想吧，那时惊蛰还未到呢，每日五更鼓响，群夫雷动，上山采茶，采的是含露的芽，制的是龙凤团茶！这里，就是异军突起、炬赫一时的北苑御茶园。蒙顶茶已成历史，顾渚紫笋也失去了往日的风采，自五代始，这里成了皇宫乃至所有爱茶之人瞩目的焦点。
　　从宋太宗赵光义到风雅之至的徽宗赵佶，龙凤团茶是宫廷的象征和骄傲，就像是官窑瓷器一样成了当时的阳春白雪。宋徵宗赵佶在被俘之前对于当时的茶叶盛世极为自负自得，他在《大观茶论》里骄傲地说道：“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”这当然不是虚夸，龙凤团茶制作工艺的精湛绝伦足以让我们现代人瞠目结舌。不必说从采、拣、蒸、榨到研、造、焙、藏的大致程序有多繁琐，单单是团茶上的龙凤纹饰的工巧精细就让人叹为观止，古人形容是“龙腾凤翔，栩栩如生”！
　　这极致的创造，先后四位福建转运使功不可没。丁谓监造龙凤团茶之时突出“早、快、新”的特点，以致“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。其后因书法而留名的蔡襄于龙凤团茶的制作上也是不遗余力，他创制了小龙团，其品精绝，二十饼重一斤，每饼值金二两！再后的贾青更是又创制密云龙茶，其云纹细密更精绝于小龙团。这密云龙团的产量极少，只能在宗庙祭祀的时候用上一些，哪有多余的赐给近臣？但皇亲国戚们乞赐不断，皇帝为难地甚至要下令不许再造。而这样一说，密云龙团的名气反而更大了！到徽宗时的郑可简又改制小龙团，采新茶的尖尖，蒸后“将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然，以制方寸新，有小龙蜿蜒其上，号龙园胜雪。”这算是真正的炉火纯青了吧！蔡襄的诗是这样形容的：
　　糜玉寸阴间，抟成新范里。归呈月正圆，势动龙初起。
　　有一饼这样名冠天下的好茶在手，也就难怪王禹偁会奉若珍宝了——那是怎样的一种恩宠啊。一代文坛领袖欧阳修在朝为官二十多年也仅得赐茶一饼！宋仁宗每次到南郊祭拜天地之时，赐中书省和枢密院各一饼，两府各四人，共分一饼！就这样，他们还“以为奇玩，不敢自试，有嘉客，出而传玩。”这就是那个时代，那个大宋前期的奢华精致的时代，那个用玉水注、黄金碾、细绢筛、兔毫盏来喝龙凤团茶的时代！
　　但是，一百多年的龙凤团茶的黄金时代消逝得这样迅速，倏忽间像一道绚丽的流星划过历史的天空。南渡后大宋的帝王和王公大臣们在金、元的铁蹄下还有闲情或雍容或兴奋地品鉴这龙凤团茶吗？随着宋室的覆灭，专供帝王贵胄们消费的龙凤团茶自然成了一代帝王的殉葬品。北方游牧民族出身的元代统治者可不喜欢这种过于精细婉约的茶文化。及至朱元璋在天下安定之后，于洪武二十四年九月下诏罢造龙团，这龙凤团茶遂成了历史的绝唱！
　　其实朱元璋的废除团茶与其说是因其劳民，不如说是时代发展的必然。茶道亦是人道，龙凤团茶兴衰的背后是朝代的无情更迭和人事的变幻无常……