维生素A强化食用油的稳定性研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：piliwuhen

【摘要】

：

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油,检测其品质变化情况,发现用不透明容器包装的食用油,其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求,在储存24个月后,其维生素A含量是相同

【作者】

：

肖庆敏李学红李永华侯学颖

【机构】

：

北海粮油工业（天津）有限公司

【出处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2005年11期

【关键词】

：

维生素A 强化油稳定性 vitamin A fortified oil stability

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在正常储存条件下储存维生素A强化食用油,检测其品质变化情况,发现用不透明容器包装的食用油,其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求,在储存24个月后,其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2.1～2.8倍;而应用透明包装和半透明包装的维生素A强化油则不能有效地保证在保质期内维生素A含量的要求.

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