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本文介绍了对植物蛋白进行改性的各种方法和提高其功能性和应用范围。经改性后的植物蛋白，力学性能、加工性能、起泡性、水溶解性、乳化能力等比未处理前有大幅度提高，使之在生物降解塑料工业中具有更广阔的应用前景。
植物蛋白质改性的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了对植物蛋白进行改性的各种方法和提高其功能性和应用范围。经改性后的植物蛋白，力学性能、加工性能、起泡性、水溶解性、乳化能力等比未处理前有大幅度提高，使之在生
【机 构】
：
沈阳化工学院材料科学与工程学院
【出 处】
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中国材料科技与设备
【发表日期】
：
2007年1期
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