1. 杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。品质好的杏仁仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净。同时杏仁要干燥，捏紧时，其仁尖有扎手感，用牙咬松脆有声。
　　2. 开心果：可以保护心脏，富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等，同时还可以保护视力。品质好的开心果自然开果，果实饱满，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有较大裂痕；机器开果的开心果，壳大肉少，用手把开口处合上能完全闭合或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。
　　3. 核桃：含丰富营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质及胡萝卜素、核黄素等。核桃中的脂肪主要成分是亞油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
　　4. 南瓜子：南瓜子含有丰富泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。上等南瓜子片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。
　　5. 松子：含有蛋白质、脂肪、糖类。松仁所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。