【摘 要】
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茶是我国一种历史悠久的营养健康经济作物,具有降低糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢病风险、延缓疾病进程的积极作用;但是,我国消费者对于茶叶的健康价值存在一定的认知误区,而
【机 构】
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中粮营养健康研究院,营养健康与食品安全北京市重点实验室
【基金项目】
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北京市科技重大专项(D171100008017002),北京市科技创新创业开发平台后补贴项目
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茶是我国一种历史悠久的营养健康经济作物,具有降低糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢病风险、延缓疾病进程的积极作用;但是,我国消费者对于茶叶的健康价值存在一定的认知误区,而且现有产品无法满足消费者的多元化需求,从而影响了茶叶的消费。本文回顾了茶叶健康的典籍记载,分析了现代医学研究进展,简述了茶叶健康的法规现状,介绍了生物工程、酶工程在现代茶开发中的应用,并特别说明了组学技术在研究茶叶多组分物质基础、代谢特征及功效作用机制等方面的应用。文章指出,为推动茶产业向营养健康转型,应首先提升茶叶品质、制备功能型茶及茶制品,
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