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“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰。帝城节物乡园味,取次关心白发新。”在东北,春季到来时人们都喜欢“啃青”：吃春季新发的各种蔬菜、野菜。既为防病健身,又有迎春纳春之举,同时又取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”春天离不开韭菜,韭菜以春韭为最佳。春天吃韭菜饸子成为东北人“啃青”的首选。