【摘 要】
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山药银杏炖猪手是川菜中一道传统的炖汤,其汤汁清澈,健康营养。粤菜常用的药材——蕨麻,性温味甘,有健脾益胃,补血益气之功效。加入到汤中同炖,使汤更滋补健康。 用料: 猪手600克 铁棍山药150克 银杏50克 蕨麻50克 无花果干10克 红枣4颗 盐5克 鸡精5克 葱、姜、食用油适量 做法: 1.蕨麻用清水浸泡后用开水煮透。 2.猪手斩成块,山药去皮切段。 3.锅
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山药银杏炖猪手是川菜中一道传统的炖汤,其汤汁清澈,健康营养。粤菜常用的药材——蕨麻,性温味甘,有健脾益胃,补血益气之功效。加入到汤中同炖,使汤更滋补健康。
用料:
猪手 600克
铁棍山药 150克
银杏 50克
蕨麻 50克
无花果干 10克
红枣 4颗
盐 5克
鸡精 5克
葱、姜、食用油适量
做法:
1.蕨麻用清水浸泡后用开水煮透。
2.猪手斩成块,山药去皮切段。
3.锅中放少许油,把汆过水的猪手在锅中煸一下。
4.把猪手放入锅中,加水大火烧开,加入葱、姜。
5.大火煮半小时后,汤汁略有发白后加入其他原料,倒入砂锅慢炖一个半小时左右。
6.出锅前加盐、鸡精调味。
小编点评:
这道滋补暖胃的汤,既是一桌菜肴中不能缺席的灵魂之一,又能在丰富的味蕾体验之后,中和辣菜和非辣菜的不同口感,使整个宴席得以升华。
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