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以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5（LactobacillusplantarumFS5-5）为实验对象，在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明：在对数生长期，表达显著下调的共29个基因，分别为参与碳水化合物转运和代谢的4个基因，氨基酸转运和代谢的9个基因，维生素代谢的3个基因，核苷酸代谢的6个基因，遗传信息翻译、核糖体结构和形成的7个基因；表达显著上调的有参与碳水化合物转运和代谢的4个基因。这些变化可能与L.plantarumFS5-5的盐胁迫机制密切相关。选取参