【摘 要】
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在10L搅拌式发酵罐中，研究了黄原胶发酵的流变学行为和气液传质特征。发酵液呈现典型的假塑性行为，后期发酵液稠度系数K大于20Pa·sn^n，流变指数n低于0．2，随着胶浓度的提高，搅
【机 构】
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中国科学院离子束生物工程重点实验室,中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(20576132)支持
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在10L搅拌式发酵罐中，研究了黄原胶发酵的流变学行为和气液传质特征。发酵液呈现典型的假塑性行为，后期发酵液稠度系数K大于20Pa·sn^n，流变指数n低于0．2，随着胶浓度的提高，搅拌所带来的剪切力不够，使有效搅拌区域减小，发酵液几乎不随搅拌浆而转动。考察了表观粘度ηm、搅拌转速N和通气速率Ug对体积氧传质系数kLa值的影响，将kLa值与转速N和表观粘度ηm进行了无因次关联。实验条件较高搅拌下的高剪切，不仅能提高整体混合，而且能够促进细胞周边分泌的黄原胶粘液层向主体扩散，有利于强化传递。在所研究
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