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近年来,农产品安全领域中的药物残留问题引起了人们的广泛关注,为了保障国家食品安全和国民健康、促进经济贸易发展,对农产品中的农药、抗生素等有害残留物进行检测是非常必要的。表面增强拉曼散射技术(SERS)作为一种新兴的检测手段,具有操作简单、耗时短、灵敏度高等优点。对SERS技术概况、增强理论和增强基底进行了简要介绍,以药物残留检测领域常用的金属溶胶类基底、固体活性基底和柔性活性基底为切入点,重点介绍了表面增强拉曼光谱技术在农产品(肉类、水产品、果蔬和其他部分农产品等)药物残留检测领域中的研究现状。传统溶胶基