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研究表明，大豆油中维生素 E（VE）含量与大豆贮存、加工过程中的各种条件密切相关，其中主要因素是大豆水分及温度对大豆中脂质过氧化酶、磷脂酶 D的活性有很大影响，而这两种酶的活性对浸出大豆中非水化磷脂含量、 VE含量、 FFA氧化稳定性有着极大影响。
提高浸出大豆油维生素E含量与氧化稳定性方法简介
【摘 要】
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研究表明，大豆油中维生素 E（VE）含量与大豆贮存、加工过程中的各种条件密切相关，其中主要因素是大豆水分及温度对大豆中脂质过氧化酶、磷脂酶 D的活性有很大影响，而这两种酶的活性
【机 构】
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辽宁省辽中县中心街,165号,辽宁,辽中,110200
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2003年1期
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