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食用菌具有极高的营养和药用价值,作为大众主要的菌类性食品,其组织较脆。采摘后的食用菌在贮运过程中容易对食 用菌本体造成损伤或者是出现褐变现象等,从而影响到食用菌的品质和口感。针对上述问题,特从食用菌采摘后贮运品质变化进行 研究,提出合理的贮运保险措施。
食用菌采后贮运品质变化研究进展
【摘 要】
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食用菌具有极高的营养和药用价值,作为大众主要的菌类性食品,其组织较脆。采摘后的食用菌在贮运过程中容易对食 用菌本体造成损伤或者是出现褐变现象等,从而影响到食用菌的品
【机 构】
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贵阳学院
【出 处】
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市场调查信息:综合版
【发表日期】
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2021年2期
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