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期刊论文
食用菌采后贮运品质变化研究进展
食用菌采后贮运品质变化研究进展
来源 :市场调查信息:综合版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuzhiwei00
【摘 要】
:
食用菌具有极高的营养和药用价值,作为大众主要的菌类性食品,其组织较脆。采摘后的食用菌在贮运过程中容易对食 用菌本体造成损伤或者是出现褐变现象等,从而影响到食用菌的品
【作 者】
:
余春辉
吴丽芬
赵茂娇
【机 构】
:
贵阳学院
【出 处】
:
市场调查信息:综合版
【发表日期】
:
2021年2期
【关键词】
:
食用菌
贮运
品质变化
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食用菌具有极高的营养和药用价值,作为大众主要的菌类性食品,其组织较脆。采摘后的食用菌在贮运过程中容易对食 用菌本体造成损伤或者是出现褐变现象等,从而影响到食用菌的品质和口感。针对上述问题,特从食用菌采摘后贮运品质变化进行 研究,提出合理的贮运保险措施。
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