不同包装方式对贮藏牛肉食用品质的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxcfs
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
实验以延边黄牛腿肉为实验对象,采取托盘包装、真空包装和热收缩包装,(4±1)℃冷藏,通过检测蒸煮损失、pH、剪切力、表面颜色,研究不同包装方式对贮藏期间牛肉品质的影响。实验结果表明:贮藏时间和包装方式对延边黄牛肉品质影响显著(p<0.05),真空包装牛肉的pH上升速率较慢,表面颜色的稳定性好,真空包装保鲜效果最好,保质期可达21d,热收缩膜包装的牛肉保鲜效果次之,保质期为18d,而托盘包装的牛肉保质期仅为12d。
其他文献
采用不同的加热时间对大米进行处理,并从加热处理过的大米中提取淀粉,采用电镜扫描仪、差示扫描量热仪、质构仪、流变仪等检测仪器研究加热时间对大米淀粉的颗粒形貌、热力学
0引言随着无线通信技术的迅猛发展,在全球范围内实现"无缝通信"已经成为未来移动通信的发展方向。美国一家在北美洲运营卫星移动语音与数据业务,名为光平方(Light Squared)的通信公司,因计划部署卫星与地面基站相结合的"天地一体化"网络而备受关注。由于光平方网络所使频段与GPS(Global Position System)导航频道相邻,致使光平方地面基站信号可能对GPS接收机造成严重干扰,因
【正】本刊讯2014年11月4日,重庆市无线电管理委员会办公室在黔江区开展了无线电综合演练。重庆市经信委党组副书记、副主任,市无线电办公室主任蔡永生,黔江区副区长曾益成出
伴随着改革开放的时代洪流,国企改革的鸿篇巨制也随之拉开序幕。从初步探索,到制度创新,再至纵深推进。“国之脊梁”重新换发活力,一大批“国家队”重装上阵,走向国际舞台。  在中国现代大规模的经济体制改革中,对僵化的计划经济突破以及对传统僵化体制的突破贯穿其中。而国企改革在这一历程中扮演着关键角色。  继《国企变法录》一书收获“2014年度中国影响力图书”之后,我国在场主义文学发起人、知名作家周闻道再次
近年来,随着社会经济的飞速发展,越来越多的无线电高科技设备在市民中得到广泛应用.但在巨大经济利益的驱动下,许多不法分子非法设置自制无线电台肆意发送各种广告,使不少市
对洞庭湖野生鲶鱼体表黏液及肌肉的营养成分进行分析比较。结果表明:黏液中水分含量极显著高于肌肉(P<0.01),而粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量均极显著低于肌肉(P<0.01)。微量元
<正>~~
期刊
2020年新冠肺炎疫情的突然爆发和快速传播考验着每个人、每家企业。面对汹涌发展的疫情,杉杉控股快速行动,积极奉献,勇担社会责任,为防控疫情做出了贡献。  1月29日,杉杉控股向宁波市慈善总会捐赠500万元,全力支持抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,捐赠资金用于宁波市医务、救援人员、患者,及医用耗材物资的采购。  杉杉医疗旗下华清医院被列为“无锡市发热门诊医疗机构”,承担了政府指定的医学观察点
慕课教学是一种基于计算机技术和网络技术的教学方式。作为一种新出现的课堂教学组织形式,"翻转课堂"原先的英文名称是"Flipped Class Model",其原则是由教师录制教学视频,然
近期,中国航天科工集团公司承担的"年产5吨F-12高强有机纤维产业化项目"完成了高强有机纤维用第三单体的结构设计与合成、聚合物结构的设计与合成、高强有机纤维纺丝及后处理
期刊