【摘 要】
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选用 2 0kg左右的“杜长大”三元杂交猪 16 0头 ,随机分成对照组、中药组、中药 +西药组和西药组 ,饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定。结果表明 :添加中草药添加剂能明显
【机 构】
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云南省玉溪市畜牧兽医站,云南农业大学食品科学技术学院,佛山科学技术学院动物科学系,昆明市高上高香肠厂
【基金项目】
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云南省“九五”科技攻关重点项目资助 (95A3- 4 )
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选用 2 0kg左右的“杜长大”三元杂交猪 16 0头 ,随机分成对照组、中药组、中药 +西药组和西药组 ,饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定。结果表明 :添加中草药添加剂能明显改善生长育肥猪的胴体品质和肉品质 ,与西药组和对照组相比 ,中药组猪的胴体瘦肉率分别提高 5 79% (P <0 0 5 )和 6 5 1% (P <0 0 5 ) ,脂肪率分别降低31 4 1% (P <0 0 5 )和 33 31% (P <0 0 5 ) ,板油重 (腹脂 )分别减少 2 2 16 % (P <0 0 5 )和 38 87% (P <0 0 5 ) ,眼肌面积分别增加 10 92 % (P <0 0 5 )和 11 92 % (P <0 0 5 ) ,平均背膘厚分别下降 2 8 2 1% (P <0 0 5 )和 2 9 34% (P <0 0 5 ) ;失水率分别降低 5 0 3% (P <0 0 5 )和 9 6 9% (P <0 0 5 ) ,贮存损失分别下降 2 0 35 % (P <0 0 5 )和 2 0 0 0 % (P<0 0 5 ) ,熟肉率分别提高 6 0 3%和 4 5 % (P >0 0 5 ) ;肌间脂肪含量分别提高 5 2 77% (P <0 0 1)和 2 8 90 % (P <0 0 1) ;肉品风味改善 ,具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点
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