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期刊论文
论“辣”在中国的文化积淀
论“辣”在中国的文化积淀
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:naicha125
【摘 要】
:
中国人有着悠久的食辣历程,古代文人和厨师们对辣味从各自角度进行过分析,而对辣的认识则来自于哲学的思考,这种思考对包括医学在内的许多领域都产生了重要影响。
【作 者】
:
马健鹰
【机 构】
:
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
辛辣
味觉
哲学
医学
五行
饮食文化
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中国人有着悠久的食辣历程,古代文人和厨师们对辣味从各自角度进行过分析,而对辣的认识则来自于哲学的思考,这种思考对包括医学在内的许多领域都产生了重要影响。
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