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摘 要：该文从“宝鸡辣椒”发展史、国家地理标志保护产品认证、传承与创新、存在问题、产业发展等5个方面对宝鸡辣椒产业发展情况进行了综合分析认为：通过品种创新、制种技术创新、栽培技术创新、品牌建设、壮大龙头企业，可促进宝鸡辣椒产业健康发展。
关键词：宝鸡辣椒；国家地理标志产品保护；产业发展
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）02-03-0038-02
1 宝鸡辣椒发展史
宝鸡市位于关中西部，辖九县三区，面积18 656.8km2，年降雨量609.8mm，平均气温13℃，无霜期220d，≥10℃的积温3 419℃，自然条件优越，是辣椒生长的最佳适生区。宝鸡种植辣椒、吃辣椒的历史悠久，人们习惯将辣椒称为秦椒、辣子或线线辣子。据《宝鸡市志》记载，辣椒明末引入宝鸡，清代以后种植渐多，产品称为“秦椒”。据清道光《千阳县志》记载，蔬菜有花椒、辣椒……21种。又据《宝鸡县志》记载，辣椒（又称秦椒），明代始有种植，清代渐多。民国年间，渭河、千河川道的农民皆喜种植。另外，据《风翔县志》记载，辣椒，建国前千河、渭河一带有灌溉条件的地区广为种植，每年辣椒产品大宗外运。20世纪60年代末，辣椒在宝鸡地区大面积种植，并逐渐形成岐山县、凤翔县、扶风县、眉县、陇县、千阳县等6县40多个乡镇为主的辣椒商品生产基地和外贸出口基地。
进入20世纪80年代后，西北农林科技大学庄灿然研究员与宝鸡市农技中心合作，在广泛收集国内外辣椒种质资源的基础上，选育出具有宝鸡辣椒特色的优质、高产、抗病辣椒新品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”，研究出麦辣间套栽培新模式，种植面积迅速提高，宝鸡地区年种植面积最高达3万hm2。以“宝鸡椒干”、“宝鸡辣椒面”、“宝鸡辣椒酱”等为品牌的辣椒产品，出口贸易量占到全省的60%～80%，内销湖南、四川、湖北、青海等十几个省市，外销日本、韩国、东南亚、新加坡、马来西亚、港澳等国家和地区，年销售量超过50万t[1]。
2 “宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报认证
2.1 市委、市政府非常重视辣椒产业发展 1999年宝鸡市政府在岐山县雍川镇马江村成立了“宝鸡市辣椒专家大院”，聘请西北农林科技大学庄灿然研究员为首席专家，组建了辣椒科研技术团队，专门进行辣椒良种选育、繁育和辣椒栽培技术、栽培模式的研究。2010年宝鸡市政府与陕西大红袍公司合作，在宝鸡市陇县张家庄村建立万亩辣椒科技示范园，同年宝鸡市农技中心在岐山县雍川镇马江村建立“万亩辣椒科技示范园”。示范园的建立为宝鸡辣椒产业的快速发展奠定了良好的基础，也为宝鸡辣椒品牌建设提供了坚实的物质和技术支撑。
2.2 市委、市政府高度重视“宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报 2009年宝鸡市人民政府办公室，发函成立宝鸡市辣椒地理标志保护产品申报委员会〔宝政办函（2009）82〕。经搜集、整理，汇编“宝鸡辣椒”地理标志材料。2011年宝鸡市政府决定由宝鸡市农业局、财政局、质检局联合成立宝鸡市地理标志产品保护申报委员会，组织对宝鸡辣椒品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”进行国家地理标志保护产品的申请。
2.3 “宝鸡辣椒”获得国家地理标志保护产品认证 2012年国家质检总局2012年第13号公告，将宝鸡辣椒品种“2001”、“8819”、“陕研168”确定为国家地理标志保护产品。
3 “宝鸡辣椒”保护、传承与创新
3.1 品种传承创新 2010—2015年，在宝鸡市农业局、科技局、财政局的大力支持下，宝鸡市农技中心整合辣椒种质资源，组建辣椒科研团队。在常规育种的基础上，大胆创新，一举攻克了线辣椒细胞质雄性不育育种技术难关，采用“三系”育种技术，先后选育出保持“宝鸡辣椒”特色的杂交种“宝椒10号”、“宝椒11号”、“宝椒12号”、“宝椒13号”，产量水平显著提高，为宝鸡辣椒产业发展奠定了基础[2]。
3.2 制种技术创新 针对人工杂交制种工作量大、成本高、种子纯度不高等问题，积极探索研究辣椒杂交制种技术。从2012年起，开展了网室熊蜂、壁蜂、意蜂虫媒授粉及自然隔离开放授粉技术试验研究，2014年“熊蜂传粉制种方法”获得国家专利（专利号ZL2012 1 0302551.4），为杂交种规模化制种奠定了基础。
3.3 栽培模式创新 针对“麦辣间套”栽培中存在的小麦机械收获难度大、生产成本高、种植面积下滑等問题，探索新的栽培模式，降低生产成本，减轻劳动强度，提高种植效益。2011年在大田生产调查研究的基础上，提出了小麦收获后机械栽植辣椒的设想。2012—2013年积极开展早熟辣椒新品种选育、小麦收获后机械栽植试验〔3〕。2014年“麦茬辣椒机械化栽培”模式试验成功，同年11月“麦茬辣椒新品种选育及栽培技术研究”列入宝鸡市现代农作物种业项目。2015年宝鸡市农技中心在岐山、凤翔、扶风、陈仓4个县区，进行“麦茬辣椒机械化栽培”模式示范推广。
4 “宝鸡辣椒”保护存在的问题
4.1 品牌建设滞后 一是“宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但我市至今尚未对“宝鸡辣椒”进行商标注册，致使外省市辣椒产品以“宝鸡辣椒”名义在市场广为销售，严重影响“宝鸡辣椒”声誉。二是对“宝鸡辣椒”未能在主流媒体进行广泛宣传，致使这一地方特色名优产品知名度未能进一步提升。三是虽然“宝鸡辣椒”制定了生产技术标准，但在生产中未能严格执行。四是“宝鸡辣椒”在销售过程中，缺乏组织管理，产品没有统一标准，各自为政，缺乏市场竞争力。
4.2 缺乏龙头企业 我市现有加工企业生产规模较小，设备简陋，研发能力弱，仍以加工辣椒面、辣椒粉、辣椒酱等初级产品为主，产品附加值较低，产品难以上档次，产业发展带动能力不强。
4.3 扶持力度不够 “宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但政府在政策、资金、项目等方面对宝鸡辣椒产业的扶持力度不够，辣椒企业收购加工本地辣椒数量少，辣椒生产比较效益低，农民种植积极性不高，造成我市辣椒种植面积逐年下降。 4.4 市场占有率低 新疆辣椒生产规模大，机械化程度高，生产成本低，相反宝鸡辣椒种植分散、规模小，以人工操作为主，费工费时，劳动强度大，生产成本高。宝鸡辣椒加工企业为了降低生产成本，主要采购新疆生产的辣椒，很少收购本地辣椒，造成“宝鸡辣椒”在国内外市场占有份额减少，制约了宝鸡辣椒产业的发展。
5 加强“宝鸡辣椒”保护，促进宝鸡辣椒产业发展
5.1 加强品牌建设 一是积极扶持企业注册“宝鸡辣椒”商标，实施原产地保护，打造“宝鸡辣椒”品牌。二是鼓励企事业单位在主流媒体上大力宣传推广“宝鸡辣椒”，提高“宝鸡辣椒”的知名度。三是农业部门要不断完善并严格执行“宝鸡辣椒”生产标准，大力推广辣椒绿色标准化生产技术，确保“宝鸡辣椒”的特色和品质。四是农业部门要加强“宝鸡辣椒”生产销售的组织管理，统一产品质量标准，提高市场竞争力。农业执法部门加强市场监管，严厉打击假冒“宝鸡辣椒”的伪劣产品，净化辣椒产品市场，维护“宝鸡辣椒”的声誉。
5.2 培育壮大龙头企业 政府从政策、资金、项目等方面加大对本地企业的扶持力度，出台优惠政策，提供资金支持，帮助企业扩大生产规模，更新生产设备，研发新产品，开展产品精深加工，提高企业经济效益，提升“宝鸡辣椒”的市场竞争力，拉动宝鸡辣椒产业发展。同时改善投资环境，积极引进国内外著名辣椒加工企业来宝鸡投资，从事高科技辣椒产品开发，延伸辣椒产业链条，提高辣椒产品附加值，壮大宝鸡辣椒产业。
5.3 建设辣椒产业园区 借鉴学习外地成功的经验，立足区域资源优势，加强辣椒产业园区建设，积极争取项目和资金，采取“企业﹢科研院校﹢合作社﹢农户”的模式，大力推广“宝鸡辣椒”新品种新技术，辐射带动周边农户，扩大辣椒种植面积[4-5]。
5.4 扩大市场占有率 一是以市场为导向，在保持宝鸡辣椒特色的基础上，加快选育适合市场需求的优质、高产杂交新品种，改善品質，提高产量，增加种植效益；二是研究完善辣椒杂交制种技术，利用“熊蜂传粉制种方法”专利技术，快速繁育辣椒杂交种，降低种子生产成本，减少辣农生产投入，增强宝鸡辣椒市场竞争力；三是研究试验、示范、推广“麦茬辣椒机械化栽培”、“地膜辣椒机械化栽培”等辣椒栽培新技术，良种良法配套，节本增效。四是鼓励辣椒加工企业，积极研发具有地方特色的新产品，扶持企业拓展销售渠道，产品打入国内外中高端市场，提升辣椒产品竞争力，提高企业经济效益，促进“宝鸡辣椒”产业健康、稳定、持续发展。
参考文献
[1]徐乃林，刘永生，刘景辉，等.2011-2012年线辣椒三系杂交种区域试验报告[J].陕西农业科学，2013（05）：54-57.
[2]徐乃林，上官金虎，史联联，等.第15届国际辣椒圃地试验报告[J].陕西农业科学，2008（03）：58-60.
[3]刘景辉，徐乃林，史联联，等.麦茬线辣椒试验示范报告[J].陕西农业科学，2012（04）：92-93.
[4]李颖，王恒明，徐小万，等.红辣椒种质资源的引进与利用[C].杨凌：中国园艺学会2012年学术年会文集，2002.
[5]梁宏卫，刘紫垠，徐乃林，等.2014—2015年线辣椒三系杂交种区域试验报告[J].陕西农业科学，2016，62（08）：60-62.
（责编：张长青）
关键词：宝鸡辣椒；国家地理标志产品保护；产业发展
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）02-03-0038-02
1 宝鸡辣椒发展史
宝鸡市位于关中西部，辖九县三区，面积18 656.8km2，年降雨量609.8mm，平均气温13℃，无霜期220d，≥10℃的积温3 419℃，自然条件优越，是辣椒生长的最佳适生区。宝鸡种植辣椒、吃辣椒的历史悠久，人们习惯将辣椒称为秦椒、辣子或线线辣子。据《宝鸡市志》记载，辣椒明末引入宝鸡，清代以后种植渐多，产品称为“秦椒”。据清道光《千阳县志》记载，蔬菜有花椒、辣椒……21种。又据《宝鸡县志》记载，辣椒（又称秦椒），明代始有种植，清代渐多。民国年间，渭河、千河川道的农民皆喜种植。另外，据《风翔县志》记载，辣椒，建国前千河、渭河一带有灌溉条件的地区广为种植，每年辣椒产品大宗外运。20世纪60年代末，辣椒在宝鸡地区大面积种植，并逐渐形成岐山县、凤翔县、扶风县、眉县、陇县、千阳县等6县40多个乡镇为主的辣椒商品生产基地和外贸出口基地。
进入20世纪80年代后，西北农林科技大学庄灿然研究员与宝鸡市农技中心合作，在广泛收集国内外辣椒种质资源的基础上，选育出具有宝鸡辣椒特色的优质、高产、抗病辣椒新品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”，研究出麦辣间套栽培新模式，种植面积迅速提高，宝鸡地区年种植面积最高达3万hm2。以“宝鸡椒干”、“宝鸡辣椒面”、“宝鸡辣椒酱”等为品牌的辣椒产品，出口贸易量占到全省的60%～80%，内销湖南、四川、湖北、青海等十几个省市，外销日本、韩国、东南亚、新加坡、马来西亚、港澳等国家和地区，年销售量超过50万t[1]。
2 “宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报认证
2.1 市委、市政府非常重视辣椒产业发展 1999年宝鸡市政府在岐山县雍川镇马江村成立了“宝鸡市辣椒专家大院”，聘请西北农林科技大学庄灿然研究员为首席专家，组建了辣椒科研技术团队，专门进行辣椒良种选育、繁育和辣椒栽培技术、栽培模式的研究。2010年宝鸡市政府与陕西大红袍公司合作，在宝鸡市陇县张家庄村建立万亩辣椒科技示范园，同年宝鸡市农技中心在岐山县雍川镇马江村建立“万亩辣椒科技示范园”。示范园的建立为宝鸡辣椒产业的快速发展奠定了良好的基础，也为宝鸡辣椒品牌建设提供了坚实的物质和技术支撑。
2.2 市委、市政府高度重视“宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报 2009年宝鸡市人民政府办公室，发函成立宝鸡市辣椒地理标志保护产品申报委员会〔宝政办函（2009）82〕。经搜集、整理，汇编“宝鸡辣椒”地理标志材料。2011年宝鸡市政府决定由宝鸡市农业局、财政局、质检局联合成立宝鸡市地理标志产品保护申报委员会，组织对宝鸡辣椒品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”进行国家地理标志保护产品的申请。
2.3 “宝鸡辣椒”获得国家地理标志保护产品认证 2012年国家质检总局2012年第13号公告，将宝鸡辣椒品种“2001”、“8819”、“陕研168”确定为国家地理标志保护产品。
3 “宝鸡辣椒”保护、传承与创新
3.1 品种传承创新 2010—2015年，在宝鸡市农业局、科技局、财政局的大力支持下，宝鸡市农技中心整合辣椒种质资源，组建辣椒科研团队。在常规育种的基础上，大胆创新，一举攻克了线辣椒细胞质雄性不育育种技术难关，采用“三系”育种技术，先后选育出保持“宝鸡辣椒”特色的杂交种“宝椒10号”、“宝椒11号”、“宝椒12号”、“宝椒13号”，产量水平显著提高，为宝鸡辣椒产业发展奠定了基础[2]。
3.2 制种技术创新 针对人工杂交制种工作量大、成本高、种子纯度不高等问题，积极探索研究辣椒杂交制种技术。从2012年起，开展了网室熊蜂、壁蜂、意蜂虫媒授粉及自然隔离开放授粉技术试验研究，2014年“熊蜂传粉制种方法”获得国家专利（专利号ZL2012 1 0302551.4），为杂交种规模化制种奠定了基础。
3.3 栽培模式创新 针对“麦辣间套”栽培中存在的小麦机械收获难度大、生产成本高、种植面积下滑等問题，探索新的栽培模式，降低生产成本，减轻劳动强度，提高种植效益。2011年在大田生产调查研究的基础上，提出了小麦收获后机械栽植辣椒的设想。2012—2013年积极开展早熟辣椒新品种选育、小麦收获后机械栽植试验〔3〕。2014年“麦茬辣椒机械化栽培”模式试验成功，同年11月“麦茬辣椒新品种选育及栽培技术研究”列入宝鸡市现代农作物种业项目。2015年宝鸡市农技中心在岐山、凤翔、扶风、陈仓4个县区，进行“麦茬辣椒机械化栽培”模式示范推广。
4 “宝鸡辣椒”保护存在的问题
4.1 品牌建设滞后 一是“宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但我市至今尚未对“宝鸡辣椒”进行商标注册，致使外省市辣椒产品以“宝鸡辣椒”名义在市场广为销售，严重影响“宝鸡辣椒”声誉。二是对“宝鸡辣椒”未能在主流媒体进行广泛宣传，致使这一地方特色名优产品知名度未能进一步提升。三是虽然“宝鸡辣椒”制定了生产技术标准，但在生产中未能严格执行。四是“宝鸡辣椒”在销售过程中，缺乏组织管理，产品没有统一标准，各自为政，缺乏市场竞争力。
4.2 缺乏龙头企业 我市现有加工企业生产规模较小，设备简陋，研发能力弱，仍以加工辣椒面、辣椒粉、辣椒酱等初级产品为主，产品附加值较低，产品难以上档次，产业发展带动能力不强。
4.3 扶持力度不够 “宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但政府在政策、资金、项目等方面对宝鸡辣椒产业的扶持力度不够，辣椒企业收购加工本地辣椒数量少，辣椒生产比较效益低，农民种植积极性不高，造成我市辣椒种植面积逐年下降。 4.4 市场占有率低 新疆辣椒生产规模大，机械化程度高，生产成本低，相反宝鸡辣椒种植分散、规模小，以人工操作为主，费工费时，劳动强度大，生产成本高。宝鸡辣椒加工企业为了降低生产成本，主要采购新疆生产的辣椒，很少收购本地辣椒，造成“宝鸡辣椒”在国内外市场占有份额减少，制约了宝鸡辣椒产业的发展。
5 加强“宝鸡辣椒”保护，促进宝鸡辣椒产业发展
5.1 加强品牌建设 一是积极扶持企业注册“宝鸡辣椒”商标，实施原产地保护，打造“宝鸡辣椒”品牌。二是鼓励企事业单位在主流媒体上大力宣传推广“宝鸡辣椒”，提高“宝鸡辣椒”的知名度。三是农业部门要不断完善并严格执行“宝鸡辣椒”生产标准，大力推广辣椒绿色标准化生产技术，确保“宝鸡辣椒”的特色和品质。四是农业部门要加强“宝鸡辣椒”生产销售的组织管理，统一产品质量标准，提高市场竞争力。农业执法部门加强市场监管，严厉打击假冒“宝鸡辣椒”的伪劣产品，净化辣椒产品市场，维护“宝鸡辣椒”的声誉。
5.2 培育壮大龙头企业 政府从政策、资金、项目等方面加大对本地企业的扶持力度，出台优惠政策，提供资金支持，帮助企业扩大生产规模，更新生产设备，研发新产品，开展产品精深加工，提高企业经济效益，提升“宝鸡辣椒”的市场竞争力，拉动宝鸡辣椒产业发展。同时改善投资环境，积极引进国内外著名辣椒加工企业来宝鸡投资，从事高科技辣椒产品开发，延伸辣椒产业链条，提高辣椒产品附加值，壮大宝鸡辣椒产业。
5.3 建设辣椒产业园区 借鉴学习外地成功的经验，立足区域资源优势，加强辣椒产业园区建设，积极争取项目和资金，采取“企业﹢科研院校﹢合作社﹢农户”的模式，大力推广“宝鸡辣椒”新品种新技术，辐射带动周边农户，扩大辣椒种植面积[4-5]。
5.4 扩大市场占有率 一是以市场为导向，在保持宝鸡辣椒特色的基础上，加快选育适合市场需求的优质、高产杂交新品种，改善品質，提高产量，增加种植效益；二是研究完善辣椒杂交制种技术，利用“熊蜂传粉制种方法”专利技术，快速繁育辣椒杂交种，降低种子生产成本，减少辣农生产投入，增强宝鸡辣椒市场竞争力；三是研究试验、示范、推广“麦茬辣椒机械化栽培”、“地膜辣椒机械化栽培”等辣椒栽培新技术，良种良法配套，节本增效。四是鼓励辣椒加工企业，积极研发具有地方特色的新产品，扶持企业拓展销售渠道，产品打入国内外中高端市场，提升辣椒产品竞争力，提高企业经济效益，促进“宝鸡辣椒”产业健康、稳定、持续发展。
参考文献
[1]徐乃林，刘永生，刘景辉，等.2011-2012年线辣椒三系杂交种区域试验报告[J].陕西农业科学，2013（05）：54-57.
[2]徐乃林，上官金虎，史联联，等.第15届国际辣椒圃地试验报告[J].陕西农业科学，2008（03）：58-60.
[3]刘景辉，徐乃林，史联联，等.麦茬线辣椒试验示范报告[J].陕西农业科学，2012（04）：92-93.
[4]李颖，王恒明，徐小万，等.红辣椒种质资源的引进与利用[C].杨凌：中国园艺学会2012年学术年会文集，2002.
[5]梁宏卫，刘紫垠，徐乃林，等.2014—2015年线辣椒三系杂交种区域试验报告[J].陕西农业科学，2016，62（08）：60-62.
（责编：张长青）