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采用低频脉冲磁场(low frequencypulsedmagneticfield,LFPMF)对干酪乳杆菌LC2W进行照射,照射的最大强度为5T.观察了磁场照射对乳杆菌菌体的生长和活力的影响,检测了磁场作用后菌体细胞膜的相关指标,包括菌体对超声波的抵抗性、细胞膜对羧基荧光素二乙酸盐琥珀酰亚胺酯(carboxyfluoresceindiacetatesuccinimidylester,CFDA—SE)的通透性以及脂肪酸各组分的组成.实验结果表明:LFPMF对菌体的生长具有抑制作用,且经磁场照射后的菌体活力