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为了考察常压微波干燥、真空微波干燥、鼓风干燥及真空干燥对冬瓜皮活性成分的影响，以冬瓜皮为研究对象，研究了冬瓜皮湿样品的水分比曲线变化趋势，比较了经此4种干燥法与冷冻干燥法干燥后冬瓜皮干样品中活性物质黄酮类、多酚类、三萜类化合物的含量差别。结果表明：随着干燥功率或温度的增加，冬瓜皮湿样品水分干燥速率加快，相同功率或温度条件下干燥相同质量的样品，真空微波干燥比常压微波干燥速率快，真空干燥比鼓风干燥速度稍快。这4种干燥法对活性成分的保留效果优劣顺序为：真空微波干燥〉真空干燥〉常压微波干燥〉鼓风干燥。