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近年来自酒出现白色沉淀的现象呈上升趋势，在实际生产过程中人为的因素或者非人为因素都会给白酒质量带来一定影响。文中对出现问题的酒样和模拟液进行低温处理，使用气相色谱仪、离子色谱仪和红外色谱仪进行相应分析，找出了沉淀产生的原因，并确定了白色沉淀的主要成分为油酸酰胺，是瓶盖内塞生产工艺中添加的一种爽滑剂。