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本文论述了碳水化合物，蛋白质，脂肪在挤压过程中的变化，分析了三者的挤压性质，原料组成和对产品质量的影响。
挤压过程中的碳水化合物,蛋白质和脂肪
【摘 要】
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本文论述了碳水化合物，蛋白质，脂肪在挤压过程中的变化，分析了三者的挤压性质，原料组成和对产品质量的影响。
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1995年5期
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