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莴笋叶绿素锌钠盐的制取及稳定性研究
莴笋叶绿素锌钠盐的制取及稳定性研究
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:inasy
【摘 要】
:
以莴笋叶为原料,利用萃取得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水漆浊好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力。几种常见
【作 者】
:
孟庆廷
刘冬梅
韩玲利
【机 构】
:
济宁学院化学系
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2009年5期
【关键词】
:
莴笋
叶绿素
叶绿素锌钠盐
提取
lettuce chlorophyll sodium zinc chlorophyllide distill
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以莴笋叶为原料,利用萃取得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水漆浊好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力。几种常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不一样。
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