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综述了肉类香精的分类、肉类香精制备技术的发展、肉类香精制备技术以及挥发性成分的检测分析技术,为研发出更符合消费者需求的新型肉类香精奠定了理论基础。
浅谈肉类香精的生产技术
【摘 要】
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综述了肉类香精的分类、肉类香精制备技术的发展、肉类香精制备技术以及挥发性成分的检测分析技术,为研发出更符合消费者需求的新型肉类香精奠定了理论基础。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年04期
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