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干红葡萄酒生产的技术关键包括；优选原料，严格控制工艺条件，防止金属污染和做好澄清处理。外购原酒要根据原酒质量确定技术方案。
干红葡萄酒生产关键技术解析
【摘 要】
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干红葡萄酒生产的技术关键包括；优选原料，严格控制工艺条件，防止金属污染和做好澄清处理。外购原酒要根据原酒质量确定技术方案。
【机 构】
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烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司,山东轻工业学院科研处
【出 处】
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山东轻工业学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年3期
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