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一、原料菇选择原料菇要新鲜,色泽要正常,菇朵形态要完整,菇柄要完好无缺,菇体要保持自然生长时的优美形态。菇肉要肥厚,菇盖边缘要内卷整齐,菌膜未破或微开,未开伞,菇盖直径不小于38毫米,无病虫害、异味和泥土杂质。
加工保鲜香菇
【摘 要】
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一、原料菇选择原料菇要新鲜,色泽要正常,菇朵形态要完整,菇柄要完好无缺,菇体要保持自然生长时的优美形态。菇肉要肥厚,菇盖边缘要内卷整齐,菌膜未破或微开,未开伞,菇盖直径
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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2011年12期
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