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萝卜红色素是一种具有广泛应用前景的天然色素,但因其含有萝卜特征异味,使得应用受到一定的限制。本文则就萝卜红色素异味产生的原因、机理以及制取脱味萝卜红色素的进展进行简要的阐述。
萝卜红色素异味产生原因及脱味进展
【摘 要】
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萝卜红色素是一种具有广泛应用前景的天然色素,但因其含有萝卜特征异味,使得应用受到一定的限制。本文则就萝卜红色素异味产生的原因、机理以及制取脱味萝卜红色素的进展进行
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院天津
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
：
2007年2期
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