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<正>用硝使肉制品发色,在我国的肉食加工中的历史悠久.过去硝的成分比较复杂,主要有硝酸和亚硝酸钾、钠盐.随着社会的发展和科技的进步,现在普遍使用的肉制品发色剂主要是硝酸钠（NaNo3）和亚硝酸钠（NaNo2）.
浅谈硝酸钠和亚硝酸钠
【摘 要】
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<正>用硝使肉制品发色,在我国的肉食加工中的历史悠久.过去硝的成分比较复杂,主要有硝酸和亚硝酸钾、钠盐.随着社会的发展和科技的进步,现在普遍使用的肉制品发色剂主要是硝
【机 构】
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安徽康纳斯食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年07期
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