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期刊论文
米糠蛋白的分离及其营养特性的研究
米糠蛋白的分离及其营养特性的研究
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tianzhiyou258
【摘 要】
:
米糠中含有较高的蛋白质,其必需氨基酸组成近似于人体需要量模式,本文基于此原因,主要介绍了米糠蛋白的分离方法以及营养特性,相信米糠蛋白将成为食品工业的一种新型蛋白质 .
【作 者】
:
徐红华
于国平
【机 构】
:
东北农业大学食品学院
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
米糠蛋白
分离
功能特性
营养
碱处理法
酶提取法
Rice bran
protein isolate
functi onal properties
【基金项目】
:
黑龙江省科技攻关项目
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米糠中含有较高的蛋白质,其必需氨基酸组成近似于人体需要量模式,本文基于此原因,主要介绍了米糠蛋白的分离方法以及营养特性,相信米糠蛋白将成为食品工业的一种新型蛋白质 .
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