【摘 要】
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采用4因子2水平正交试验设计L8(27)研究果实微创伤性(A)、1-MCP(B)、SA(C)和果蜡涂膜(D)处理对黄花梨冷藏和货架期品质的影响.结果表明:(1)果蜡涂膜能显著保持冷藏梨的硬度(P
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海200090浙江万里学院 浙江宁波315100;上海海洋大学食品学院 上海200090;宁波市农科院 浙江宁波315040;
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采用4因子2水平正交试验设计L8(27)研究果实微创伤性(A)、1-MCP(B)、SA(C)和果蜡涂膜(D)处理对黄花梨冷藏和货架期品质的影响.结果表明:(1)果蜡涂膜能显著保持冷藏梨的硬度(P＜0.05),显著降低TSS、TA(P＜0.05)和还原糖(P=0.01)含量.A因子对黄花梨各品质指标无显著影响(P＞0.05).(2)A和B的交互作用对梨的TSS、还原糖和VC含量起重要的作用,其中微创伤梨+1-MCP处理(A 1B2)的还原糖积累低,保持较高的TSS、VC含量;而1-MC+果蜡复合处理(B2D2)起双重抑制呼吸作用的效果.(3)综合考虑保鲜效果和生产操作性,冷藏条件下微创伤梨以1-MCP减压处理较合适,而用果蜡涂膜方法还需进一步的完善.
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